KOMKOMMER BOOTJES MET HUTTENKASE EN LENTE-UI

Recept uit JA, IK GRIL! VEGETARISCH 

Deze met hüttenkäse gevulde komkommerbootjes zijn heerlijk zomers en verfrissend. Eenvoudig te maken én overheerlijk!

INGREDIËNTEN

Voor 4 personen

• 200 g gedroogde kidneybonen
• 200 g gedroogde witte bonen
• (koolzaad)olie om in te bakken
• 400 g vegetarisch gehakt
• 175 g vegetarische spekjes
• 1 ui gesnipperd
• 1 groene peper zaadlijst verwijderd, fijngehakt
• 250 g kastanjechampignons in plakjes
• 2 el rietsuiker
• 150 ml smokey BBQ-saus
• 2 el appelstroop
• 1 el Engelse mosterd
• 1 el bonenkruid
• zout en peper naar smaak

BEREIDING
Bereidingstijd: ca. 25-30 minuten inclusief wachttijd
Temperatuur: ca 200 graden indirect met gesloten deksel

• Schil komkommers en snijd de uiteinden af. Halveer ze in de lengte en schep de zaadlijsten er met een lepel uit. Maak de lente-uien schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Halveer de chilipeper en hak 1 helft uit.
• Meng in een kom de hüttenkäse met de lente-ui, chilipeper, balsamico-azijn, olijfolie, honing, het zout en een snuf peper. Vul de komkommerhelften met het hüttenkäsemengsel.
• Verhit de barbecue tot ongeveer 200 graden en gril de komkommerbootjes met gesloten deksel bij indirecte hitte 10-15 minuten.

Tip: Garneer de komkommerbootjes met verse dilletoppen en geef er stokbrood bij.

Kook ook

Toast met kokosspread