Makkelijke glutenvrije pannenkoekjes

Dit gerecht van Eva is zo simpel: je hebt er alleen een vork en een bak voor nodig. Als je een pan met anti-aanbaklaag gebruikt, kun je zelfs zonder olie bakken. Gebruik voor deze gezonde pannenkoeken het liefst gespikkelde bananen, want hoe rijper hoe beter. Binnen een kwartiertje heb je een bord met overheerlijke pannenkoeken klaar. Je kunt ze versieren met sojayoghurt en blauwe bessen, of je dipt ze gewoon in wat hummus natuurlijk. Altijd lekker!

18 vegan pannenkoekjes

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • Boekweitmeel (1 cup, 237 ml)
  • 1 rijpe Banaan
  • Amandelmelk (1 cup)
  • Kaneel
  • Gebroken lijnzaad (1 eetlepel)

Topping: 

  • Blauwe bessen
  • Agave siroop
  • Soja yoghurt 

Benodigdheden: 

  • Anti-aanbak pan
  • Blender
  • Platte spatel
  • Eetlepel
Van Eva in Fruit Paradise

Dit gerecht van Eva is zo simpel: je hebt er alleen een vork en een bak voor nodig. Als je een pan met anti-aanbaklaag gebruikt, kun je zelfs zonder olie bakken. Gebruik voor deze gezonde pannenkoeken het liefst gespikkelde bananen, want hoe rijper hoe beter. Binnen een kwartiertje heb je een bord met overheerlijke pannenkoeken klaar. Je kunt ze versieren met sojayoghurt en blauwe bessen, of je dipt ze gewoon in wat hummus natuurlijk. Altijd lekker!

18 vegan pannenkoekjes


Bereiding

Bereidingstijd: 20 minuten

  1. Zet je (voorverwarmde) pan op het fornuis op middelhoog vuur.
  2. Snijd of breek de bananen in stukjes boven de blender (zonder schil natuurlijk).
  3. Voeg boekweitmeel, het gebroken lijnzaad en naar smaak kaneel toe. En als laatste de amandelmelk (mag ook andere "melk" zijn, maar net wat je in huis hebt).
  4. Blend alles goed totdat je een goede mix hebt.
  5. Daarna bakken maar, in een goede pan met anti-aanbaklaag kan dit vetvrij. Geen anti-aanbakpan? Gebruik dan plantaardige bakboter.
  6. En als laatste versieren zoals jij dat lekker of mooi vindt.

Eten met Eva 

Eva Paradise, dutch vegan met dyslexie, wie kent haar niet? Ze is vooral bekend van de eetdagboekfilmpjes op haar Youtubekanaal. Eva is overal: op vegan festivals, bij lezingen over veganisme en bij spontane potlucks in Amsterdam. Smullend van haar eigen overheerlijke, makkelijke vegan pannenkoeken vertelt ze in ‘Eten met’ over haar vegan lifestyle en over vegan vriendschappen. Benieuwd hoe haar chronische buikpijn verdween? Bekijk nu het interview.

Meer over Eva

Eva wil mensen laten zien hoe makkelijk het is om gezond en lekker vegan te eten.
Kijk daarvoor eens op haar Instagram pagina, op Facebook of op haar eigen YouTube kanaal waar ze al haar video's deelt. 

Mis geen aflevering

En meld je nu aan voor onze nieuwsbrief

Uw adres wordt alleen gebruikt voor de nieuwsbrief. De door u opgegeven informatie wordt niet aan derden verstrekt. Lees ook onze privacyverklaring.