Hemelse Modder: Bijzondere groenten- en smaakcombinaties aan een Amsterdamse gracht. 

Vegetarisch dineren met meerdere gangen in het centrum van Amsterdam, dat kan bij Hemelse Modder. In dit restaurant spelen groenten de hoofdrol en zijn veel ingrediënten biologisch en lokaal geteeld. Hier laat je je in de watten leggen en geniet je van een heerlijk avondje uit.  

Bediening & publiek

Hemelse Modder is in de jaren tachtig opgezet door een gematigd krakers collectief; zij misten een restaurant met een gezond menu vol groenten. Hierdoor werden zij één van de voorlopers met vegetarische keuzes. Tot de dag van vandaag ziet het huidige Hemelse Modder de vraag hiernaar nog steeds groeien. In de zomer staat de achterdeur naar de tuin open, en is het restaurant voor de hele buurt een zoete inval. Vele gasten zijn hier kind aan huis en deze hebben dan ook een plaatsje gekregen in het boek over Hemelse Modder. Doorgaans serveert Hemelse Modder heel veel verschillende soorten gasten; zo is deze plek geschikt voor romantische, zakelijke of familie- diners. Vanwege het hybride karakter van de zaak kunnen hier ook grotere groepen terecht. Hemelse Modder is niet uitsluitend vegetarisch, dus ook perfect om te eten samen met jouw vlees- of visetende vriend/vriendin collega of familielid! Dit is duidelijk een plek voor iedereen.

Interieur & sfeer

Je vindt Hemelse Modder aan de Oude Waal in Amsterdam centrum, op nog geen 10 minuten lopen vanaf het Centraal Station. Door de jaren is er heel wat veranderd in de zaak, Hemelse Modder is volwassen geworden en met de tijd mee gegaan. In het halletje waar je binnenkomt staat nu een wasbak, strak en helemaal passend bij de rest van de zaak – alsof hij er altijd al stond. Niks is minder waar, deze is ingebouwd voor de heropening na de COVID-19 maatregelen. Zo konden we dus geheel in stijl onze handen wassen bij binnenkomst. Nog een pluspunt; er wordt ecologische zeep gebruikt, ook op de toiletten. De vormgeving van het restaurant is simplistisch, maar modern. Het geheel is eenvoudig, maar toch gestyled en de muren in wit en lichtgrijs, de oude houten vloer en stoelen in jaren 70 design doen in combinatie met de wit glanzende tafeltjes casual chique aan. Door de gehele zaak hangen en staan overal waar je kijkt kunstwerken die elk uniek zijn maar toch een cohesie vormen, uitgelicht met vintage bureaulampen. Hierdoor straalt de zaak, in combinatie met de vele plantjes, rust en harmonie uit.

Hemelse Modder vegan restaurant Amsterdam lekker vega restaurants amsterdam vegetarisch restaurant amsterdam

Menu Restaurant Hemelse Modder

Het restaurant werkt met een vaste menukaart en serveert 3 tot 5 gangen. Jij kan zelf kiezen hoe uitgebreid je wil dineren. Met 3 gangen ben je al goed gevuld, maar wil jij tussen het voor-en hoofdgerecht nog een licht soepje dan kan dat natuurlijk ook. Ook een kaasplankje vóór het zoete nagerecht is een optie. Niet alle gerechten op de kaart zijn vegetarisch, maar er is altijd genoeg keuze; uit zowel verschillende voorgerechten of een soep en minstens twee hoofdgerechten. Daarnaast is er regelmatig een wisselend seizoensmenu. Hierin spelen groenten de hoofdrol en dit menu is dan ook volledig vegetarisch. De gerechten op deze kaart kan je naar keuze mixen & matchen met het vaste menu. Ook voor een veganistisch of glutenvrij dieet is dit restaurant uiterst geschikt. Je kunt deze het beste bij de reservering doorgeven, zodat ze hier in de keuken zoveel mogelijk rekening mee kunnen houden. Wat ik heel leuk vind aan de menukaart is dat de ingrediënten die voor de gerechten worden gebruikt, altijd zoveel mogelijk biologisch en lokaal geteeld zijn. Ook kiest Hemelse Modder ervoor niet aan een monopoly op heerlijkheid te doen, maar hun wijsheid te delen. Zo hebben zij door de jaren heen drie Hemelse Modder kookboeken uitgebracht die in de zaak te vinden en te koop zijn. Super leuk! Vond jij jouw gerecht dus ontzettend lekker, dan kan je dit gemakkelijk thuis nog een keer maken. Naast de uitgebreide en smaakvolle eet-kaart, is ook de drankkaart ontzettend uitgebreid. Er staan mooie wijnen op, welke uitsluitend uit Europa afkomstig zijn. Ook voor sterke drank en fris is er ruimschoots aanbod. Zo kom je ook in deze categorie bijzondere smaakcombinaties tegen zoals de komkommer-watermeloen en granaatappel-basilicum infusies van Double Dutch. Niet te zoet en lekker verfrissend!

vega restaurant Amsterdam plantaardig eten amsterdam

Ervaring

Zodra we een tafeltje hadden uitgekozen werd er een bakje met zwarte olijfjes en ingemaakte radijs voor ons neergezet. Later kwam daar nog een schaaltje met brood en boter bij. Door de kundige bediening werden de drankjes opgenomen en het menu uitgelegd. Voor het voorgerecht koos ik een salade van little gem, schapenkaas en een walnoot-bosbessencrème. Het zoete van de bosbessen en frisse van de salade maakten een experimentele en gewaagde smaakcombinatie die je niet vaak tegenkomt. Het resultaat heeft goed uitgepakt en vormde een fijn en licht voorafje. Mijn tafelgenoot koos voor een iets krachtiger gerecht; een gekarameliseerd taartje van cevennes-ui waar een verrukkelijke geur van af kwam. Voor het hoofdgerecht koos ik het krokante maiskoekje met geroosterde paprikasaus; een prachtgerecht voor het oog, en net zo smaakvol als dat het er uit ziet. Mijn tafelgenote ging voor de pastei met rookkaas waarvan de volle smaak de illusie van een vleesgerecht geeft, maar toch spelen ook op dit bord de groenten de hoofdrol. De groene dressing die erbij geserveerd werd, hadden wij zo mee naar huis willen nemen! Maar eerst nog het dessert, want dit is een restaurant dat je niet kan verlaten zonder. Ook hier is er ruime keuze; nu tussen prachtig opgemaakte zoetigheden. Het frambozentaartje met de macaron en de chocoladebombe met Hemelse-Modder-ijs zijn zeker aanraders, maar stiekem ben ik nu ook benieuwd naar de rest! Kortom; dit is zeker een plek om vaker terug te komen.

Conclusie

Sinds het collectief in de jaren tachtig zijn intrede maakte in het pand is het restaurant niet meer weg te denken uit deze buurt. De zaak is met de tijd meegegaan, en past zich moeiteloos aan aan veranderende omstandigheden. Het strakke interieur van Hemelse Modder zorgt samen met de kunststukken voor een volwassen en evenwichtige inrichting. In het menu ligt de nadruk op groenten en gezondheid en vind je experimentele en smaakvolle smaakcombinaties. Bewaar beslist een plekje voor het dessert, want dit is gegarandeerd een knallende afsluiter van de avond. Hemelse Modder is sinds kort naast het diner overigens ook open voor lunch en afhaal. Kortom; nog meer mogelijkheid om bij deze prachtige plek in Amsterdam centrum neer te strijken.

Dit is waarom Restaurant Hemelse Modder ‘zilver’ heeft

Restaurant Hemelse Modder | Amsterdam

Hemelse Modder – Oude Waal 11, 1011 BZ Amsterdam – https://hemelsemodder.nl