Bar Bistro Calypso in Eindhoven: optimaal vegan genieten voor iedereen! 

Bij Bar Bistro Calypso vind je de lekkerste vegan gerechten. Je kunt er terecht voor een snelle hap, maar als je er een voorgerecht en dessert bij bestelt, kun je er een hele avond heerlijk vertoeven. Zelfs vleesliefhebbers zullen volop genieten van de vegan gerechten, want aan smaak ontbreekt het bij Calypso niet. Het is een echte must-visit voor elke burger fan! 

Bediening & publiek

Bij binnenkomst worden we vrolijk en gastvrij onthaald door de serveerster. Ze is de enige die de bestellingen opneemt, verder lopen er nog twee medewerkers rond. Het is een kleine ruimte, met een hoeveelheid tafeltjes die precies goed is, waardoor het knus en gezellig voelt. In de bistro zitten vooral jonge stellen en kleine vriendengroepen. Het is namelijk echt een plek om tijdens een avondje uit naartoe te gaan. Alle gerechten op het menu van Calypso zijn vegan, dus veel gasten die er komen hebben een veganistische levensstijl. Maar ook voor vegetariërs en flexitariërs is dit restaurant heel goed geschikt, omdat de gerechten heel toegankelijk zijn. Want wie houdt er nou niet van een lekkere, goedgevulde burger of wrap?

Interieur & sfeer

Bar Bistro Calypso ligt net buiten het centrum van Eindhoven. Het gebouw is gevestigd in een straat met meerdere cafés en restaurants; een bruisende plek. Bij aankomst vallen meteen de vrolijk gekleurde parasols op het terras op. Binnen komen de vrolijke kleuren van het terras terug. Er zijn blauwe en rode muren, maar gecombineerd met de rest van het interieur is dit niet te druk. Op de vloer liggen donkerbruine tegels en hout komt in het interieur veel terug. Zo zijn de bars en tafels van hout en is er een houten verhoging waar nog twee tafeltjes bij het raam staan. De bistro krijgt hierdoor een robuuste look. De vele details in het interieur, zoals schilderijen in ouderwetse grote lijsten, hangplanten en het handgeschreven menu boven de bar, geven de bistro een persoonlijke touch. Ik voel me hier meteen thuis!

Menu Bar Bistro Calypso Eindhoven

Calypso heeft twee menukaarten, één voor lunch en één voor diner. Tijdens de lunch kun je kiezen voor een burger of broodje, tapas of natuurlijk voor iets zoets. Op de dinerkaart zijn hier nog bowls aan toegevoegd. De tapasgerechten bestaan uit klassiekers, zoals nacho’s en (vegan) bitterballen, maar ook innovatieve ideeën zoals gemarineerde champignons en zelfs champignons in bierbeslag staan op het menu. De wraps zijn gevuld met ‘’shoarma’’ of falafel en de burger is belegd met de Beyond Meat burger of met een falafelburger. De bowls variëren ook van klassiek tot innovatief: van kapsalon met vegan shoarma tot salade met plantaardige ‘’rauwe zalm’’. Ook bij de desserts is er genoeg te kiezen! Zo kun je voor de huisgemaakte chocobrownie of voor deep fried Oreo’s gaan. De recensent van het LEKKER VEGA Keurmerk heeft Calypso bezocht in 2020. De meest actuele menukaart vind je hier.  

Ervaring

Wat is het lastig kiezen met deze menukaart! Het liefst zouden we alles bestellen. We kiezen uiteindelijk voor de nacho’s en de sticky mushrooms als voorgerechten. Wat is dit laatste gerecht lekker! Het zijn sappige champignons gebakken in miso-sesam marinade, en het smaakt minstens even lekker als dat het klinkt. Onze verwachtingen voor het hoofdgerecht liggen nu wel heel hoog! We kiezen voor de falafelwrap en de falafelburger. De falafel is homemade, en dat proef je; vol van smaak en de buitenkant is heerlijk krokant. Beide gerechten zijn goed belegd met groenten, saus en vegan kaas. Bovendien krijg je voor erbij nog zoete aardappelfrietjes met aïoli en een salade met biet, bulgur en rozijntjes. Een combinatie om van te smullen! Soms kan een burger saai zijn, maar dat is bij deze versie zeker niet het geval. Door de vele toppings is elke hap anders, dus hij ging zo op! Een burger en wrap om niet snel te vergeten…

We zaten na onze smakelijke gerechten al aardig vol, maar we moesten natuurlijk de dessertkaart proberen! De chocobrownie was heerlijk smeuïg en de perfecte afsluiting van het diner. Ook proefden we een gebakje van Chocbites, wat was dat lekker! Heerlijk fris door de citroen, en het zag er heel feestelijk uit. Eigenlijk zouden we de hele dessertkaart wel een keer willen proberen, dus daar komen we zeker nog voor terug!

Conclusie

Bar Bistro Calypso is een heerlijke plek om met vrienden bij te kletsen onder het genot van een lekkere maaltijd en een drankje. Er heerst een knusse en informele sfeer, waardoor je je meteen welkom voelt. De gerechten zijn rijkelijk gevuld, waardoor elke hap weer anders smaakt en je door kunt blijven eten. Calypso is niet zomaar een burgerbar, je merkt echt dat er veel aandacht is besteed aan smaakcombinaties en mooie ingrediënten. Zo maakt Calypso vegan voor iedereen toegankelijk en smaakvol!

Dit is waarom Bar Bistro Calypso ‘goud’ heeft

Bistro Calypso | Eindhoven | 100% Vegan – Lekker Vega

Bar Bistro Calypso – Stratumseind 83, 5611 ER Eindhoven – www.bistrocalypso.nl